 Ce sujet est cloturé
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atrisun A vos crêpes 01-02-08 à 17:07 |
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La Chandeleur, qui a lieu le 2 février, est avant tout une fête religieuse. Cette fête chrétienne s'accompagnait autrefois d'une procession aux chandelles (cierges allumés)… d’où le nom de Chandeleur. Le feu de ces chandelles était censé combattre les esprits du mal de l'hiver. Mais la chandeleur, c’est aussi (et surtout !) le jour des crêpes ! Selon une vieille coutume, on tenait un louis d’or dans une main, tandis que de l’autre, on faisait sauter la première crêpe. Cette crêpe était ensuite enroulée autour de la pièce, et portée en procession par toute la famille, jusque dans une chambre où on la déposait… jusqu'à l'année suivante, dans une armoire ! Les restes de la crêpe de l'an passé étaient alors récupérés, et la pièce qu'elle contenait donnée à un pauvre, pour s’assurer d’avoir de l’argent toute l’année. Jadis, les crêpes ressemblaient plutôt à de grosses galettes. Rien à voir, avec nos pâtes à crêpes fines et légères… Par contre, certaines de ses appellations anciennes sont restées, comme les crapiaux (crêpes épaisses aux pommes). Mais vous pouvez aussi varier la recette, et aromatiser vos crêpes de diverses manières, comme avec de la vanille Bourbon, de l’extrait d’amande amère, de la noix de coco, de la fleur d’oranger… mais aussi, avec de l’alcool (cognac, rhum, liqueur de fruits, etc.).
Et bon samedi   |
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Tatatobus Re:A vos crêpes 01-02-08 à 17:39 |
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Merci Michèle 
Bonne chandeleur à tous  |
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Fée des champs Re:A vos crêpes 01-02-08 à 18:26 |
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Humm tu m'as donné faim atrium!! merci pour cette agréable explication de la chandeleur   |
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Abigael33 Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 19:10 |
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Moi je suis pour du Grand-Marnier , surtout dans les crêpes Suzette. Mélange de beurre avec du sucre vanillé et zestes d'orange. Un régal en bouche et très bon pour le moral les jours de pluie. Même les jours où il ne pleut pas d'ailleurs!  . |
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digicapote Re:Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 20:28 |
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Miam miam crepes flambées au Cointreau... oulala!
Merci pour l'explication Atri.. génial! |
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atrindi Re:Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 20:29 |
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oui mais aussi en salées, avec du jambon, du fromage, de l'andouille emiettée, ou des saussices rissolées. Rouler dans la crepe , napper de creme fraiche arroser d'un jus de citron hum c excellent |
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aabb Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 21:15 |
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demain soir repas de crêpes! et sur les voyages aussi, les retours vont être difficile!!  |
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Tatatobus Re:Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 21:24 |
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Oui nous on en fait un repas : salées au jambon ou knakis gruyère pis sucrées
Crêpes au Nutella ou chocolat fondu avec bananes  |
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digi Re:Re:Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 21:33 |
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Tiens Miss, il y a du chocolat/banane/noisette ici pour tatiner genre nutella! Hi hi hi hi hi! |
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Siff Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 01-02-08 à 22:45 |
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Miammm confiture d'oranges amères, miel, crème de marron ,et flambées au rhum! |
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wxwx Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 02-02-08 à 03:36 |
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Merci, c'est très intéressant 
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Tatatobus Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 02-02-08 à 11:19 |
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T'en envoies
Le Nutella, c'est surtout mes neveux et nièces, j'évite sinon, c'est facilement à la cuillère |
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Personnae Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:A vos crêpes 02-02-08 à 18:51 |
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voilà, les nôtres sont prêtes, leine et moi on va se régaler de crêpes "paradis": jambon sauce tomate, puis de crêpes au sucre, à la confiture et au miel ! Bonne soirée à toutes et à tous !
les crêpes " paradis" c'est une recette de ma mère qui m'avait dit qu'elle était apparue après la sortie des Enfants du Paradis. Qui sait ? |
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atrisun Re:Re:Re:A vos crêpes 02-02-08 à 20:36 |
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sauce tomate , quelle bonne idée ! merci de partager tes "trucs" |
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patriziabarra voici la recette de la bouquette liegoise 03-02-08 à 21:23 |
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Bouquette liégeoise: (belgique ) crèpe epaisse et delicieuse !
Ingrédients
* 250 gr de farine à bouquette (farine de sarrasin)
* 250 gr de farine de gruau
* 25 gr de levure
* 4 oeufs
* 1 cuillérée d'huile d'olive
* 1 petit verre de Cognac
* 25 gr de sucre
* un pincée de sel
* un peu de bière
* du beurre
* du saindoux
* des raisins de Corinthe
* Faites un levain avec la levure délayée dans un peu d'eau et une partie de la farine
* Incorporez alors le restant de farine, 1 cuillérée d'huile d'olive, 1 petit verre de Cognac, 4 jaunes d'oeufs, le sucre, une pincée de sel et mouiller avec de la bière afin d'obtenir une pâte coulante
* Laissez lever, puis ajoutez les raisins
* Faites fondre dans une grande poêle du beurre et du saindoux en quantités égales et laissez-y tomber de la pâte pour faire une crêpe assez, voire très épaisse
* Laissez cuire des 2 côtés et servir chaud avec du sucre ou de la confiture.
NB: Les bouquettes liégeoises se faisaient et se mangeaient traditionnellement à Noël.
Pendant l'été, on trouvait des bouquettes aux fruits de saison.
De nos jours, la bouquette est particulièrement mise à l'honneur lors de la fête du 15 août dans la République libre d'Outre-Meuse.
bon appetit |
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